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佛山在線

面對灣區機遇、政策紅利 高明如何發力美食經濟?

前日上午,位于西江新城的勤天匯商業綜合體舉行奠基動工儀式,擬于2021年年底對外試運營。值得關注的是,該綜合體將引進網紅餐飲品牌、音樂餐飲酒吧等多個業態門店,打造高明商業新地標。

細心的市民已經發現,近年來高明美食商圈經濟日益繁榮,一批如新亨廣場、高登廣場、華盈廣場等商業綜合體正在崛起,其中美食是必不可少的重要元素。這也與當前佛山正在推進的粵菜師傅“1+5”系列工程相契合。

伴隨著粵港澳大灣區建設、珠三角樞紐(廣州新)機場加快規劃選址等機遇,坐擁綠水青山的高明正步入發展快車道。在創建廣東省全域旅游示范區的大背景下,如何讓灣區機遇、政策紅利和資源稟賦,推動高明美食經濟實現異軍突起,值得思考。

美食商圈: 

打造高明特色的美食文化街區

自從新亨廣場開業后,家住西頭村的黎先生坦言,生活變得有趣了許多。

“以前家里來客人,總要去很遠的地方才有東西吃,新亨廣場開業后,走幾分鐘就到了,而且可供選擇的美食也很多。”黎先生的這番話,代表了不少附近居民的想法。

 5月19日,市民在認真品嘗高明百村名菜金牌菜,場面熱鬧。當日,2019高明百村名菜品鑒會舉行。/佛山日報記者呂潤致攝

新亨廣場是一座建筑面積約3.8萬平方米的商業綜合體,集酒店、兒童教育、餐飲娛樂、休閑購物、康體養生等一站式業態于一體,已成為荷香路北延線目前的商業地標。目前,該綜合體已經吸引了許多餐飲品牌進駐,并在綜合體西側和二樓形成集聚效應,餐飲種類也很豐富。

距離新亨廣場直線距離約2公里,西江新城的勤天匯商業綜合體——勤天匯廣場·商業MALL也于前日舉行奠基動工儀式。“目前場地已平整完成,即將進入基坑支護的施工,預計在7月進行基礎樁施工,之后進行土方開挖,基坑支護工程4個月就可以完工。”廣州市勤天地產集團有限公司副總裁廖思迪介紹,該綜合體MALL部分預計約兩年時間完成,2021年年底對外試業運營。

 合水粉葛

據了解,勤天匯商業MALL將引進多家一線城市品牌主力店,如未來概念精品超市、IMAX影院、網紅餐飲品牌、兒童業態、生活定制服務、音樂餐飲酒吧、健身中心等多個業態門店,其中美食經濟是重要一環。

在高明,越來越多的商業綜合體正在興起,也帶動了美食街區的重新布局。記者從高明區經科促局獲悉,全區列入市粵菜師傅“1+5”系列工程建設項目共6個,總投資90.06億元。其中已建成項目1個,即荷城新亨廣場,規劃建設集商業購物中心、海鮮市場及美食街區于一體的特色餐飲集聚區,已吸引了超60家餐飲特色品牌聚集,初步形成特色餐飲聚集地;在建項目3個,其中,高登廣場一期已封頂,吸引了廣州白天鵝酒店集團、順德永生喜宴等商家進駐。

 三洲黑鵝

此外,高明正加快謀劃打造一批有高明特色的美食文化街區。如今,中心城區荷香路北延線——西江新城美食集聚區已初步成型,下階段將重點依托新亨廣場、高登廣場、西黎廣場、兆基廣場等商業綜合體,高起點、高標準、高品位打造核心美食圈;同時,依托西江新城沙寮村沿西江子堤已形成的20家河鮮美食餐館,計劃用2年時間進行改造提升,打造以田園體驗、河鮮美食為特色的西江新城沙寮美食街區;依托盈香生態園規劃建設冼村美食、農產品展銷一條街,促進“旅游+美食”融合發展。

美食節慶: 

開展有高明特色的品牌活動

殺鵝、切姜、擺盤……每天上午9時,家住明城鎮苗村的梁華康都會重復這套“標準流程”。目前他經營的農家樂已經“一位難求”,急需擴大經營面積。“不少客人都是從廣州、深圳慕名而來,點名要吃這道三寶鵝,試吃過后都覺得味道很不錯。”梁華康坦言,看到自己的作品能夠得到廣大食客的肯定,心里充滿了成就感。

 合水生姜

讓梁華康名聲在外的,正是高明打造的群眾性美食節會品牌——百村名菜爭霸賽。如果說美食商圈帶旺了城市餐飲業,那么百村名菜爭霸賽則帶動了農村的美食產業。

該賽事立足于推動“粵菜師傅”工程與鄉村振興、全域旅游的緊密結合,通過挖掘高明本土優質食材,推介嶺南鄉村特色菜品,展示民間大廚技藝,成功培育出一個極具高明鄉村“草根”特色的群眾性美食節會,實現旅游、餐飲、農業、文化跨界融合互促的良好效果。

不同于其他地區的廚藝大賽,百村名菜爭霸賽在廚藝制作上充分源于本地村民群眾的日常喜好,突出鄉村烹飪、農家樂飲食等家鄉群眾喜聞樂見的粵菜特點,為高明鄉村大廚提供了一個施展才藝、互相交流的良好平臺; 在食材選擇上突出本地食材擔綱主角,參賽廚師積極圍繞高明“四大材子”(合水生姜、合水粉葛、三洲黑鵝、富硒大米)以及山坑螺、西江蝦等本土食材鉆研特色菜品,將“高明食材”轉化為“高明味道”推向大眾。

 富硒大米

“活動全程突出本土廚師、本土食材、本土方法,讓粵菜師傅工程走入高明基層鄉村。”高明區文化廣電旅游體育局相關負責人表示,區文旅部門結合全域旅游“一三三戰略”,順勢謀劃推出了一批“美食+美景”鄉村旅游精品線路,融合高明鄉村粵菜美食、民俗文化、旅游觀光元素,并積極引導本地餐飲單位加強推廣百村名菜,提升農家樂接待能力和服務設施配套,積極推動高明全域旅游與餐飲消費雙提升。

“高明味道”還直接拉動了“高明食材”銷售的增長。以梁華康的三寶鵝為例,他計劃利用三寶鵝這道名菜,帶動周邊村民和相關農業項目發展。梁華康說,三寶鵝所需原料都來自田間地頭,他想通過推廣這道名菜,讓更多的外地人知道高明的好食材。前不久,高明區也推出了“高明旅游后備箱基地”,大力推介合水粉葛、合水生姜、富硒大米等高明本土特色的食材產品,直接帶動農民增收。

不僅如此,高明還舉辦了系列美食節慶活動,統一標準、標識、品牌,統籌策劃舉辦“角仔節”“烤全羊”“全菇宴”“全豆宴”等高明特色美食節慶活動,以“高明味道”彰顯“材源高明”優勢。其中,首屆高明美食文化節吸引150家全業態品牌企業參與,合水“角仔節”活動,涵蓋角仔烹飪工藝、風俗文化等內容,共吸引2萬多名游客參與。

美食資源:

提升高明農業產品附加值

在發力美食經濟方面,高明還有一個得天獨厚的優勢,那就是資源稟賦。

一直以來,都有“食在廣州、材源高明”的說法,這是對高明食材的贊譽。一批高明食材憑借自身質量,早已名聲在外,如三洲黑鵝、合水生姜、合水粉葛等。早在2016年,高明就正式被認定為首批“國家農產品質量安全縣”,是廣東省4個入選的縣(區)之一,同時是珠三角唯一一個入選的縣(區)。

在上周召開的全市實施粵菜師傅“1+5”系列工程建設推進會上,多份重磅文件新鮮出爐,其中“佛味鮮生”優質粵菜食材工程建設行動方案與高明格外密切。方案提出,以蔬菜、水產、畜禽、生鮮奶等食用農產品為主導產業,至2021年,新增食用農產品類市級農業龍頭企業6家,“菜籃子”基地3家。

 新亨廣場聚集了眾多餐飲品牌。/佛山日報記者路帥攝

方案提出,佛山將落實扶持政策,對積極實施農餐對接的,每年對接交易量排名前十且具有示范帶動作用的供需兩方分別給予不超過10萬元的扶持獎勵;對建設綠色優質粵菜食材采購平臺的,擇優給予不超過建設費用40%且總額不超過30萬元的扶持獎勵。這對高明農業龍頭企業和“菜籃子”基地無疑具有引導和激勵作用。

借助美食經濟,一批農業項目也在高明成長起來。以位于楊和鎮大布村的大布夏威夷果種植基地為例,該項目預計投資6億元,利用大布村土地打造花卉堅果特色產業項目。該項目不僅每年可為大布村帶來300多萬元的租金收入,還能為附近村居提供大量就業機會,帶動周邊經濟發展。

與此同時,大布村也在積極行動,成為高明區第一批股份合作社示范村,將特色產業與文化旅游進行結合,大力打造原生態的田園休閑旅游目的地,形成“旅游+農業”協同發展新局面。

他山之石

發展美食經濟這些地區這樣做

西安:借助新媒體做大美食宣傳

眾所周知,西安是美食之城,牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮涼皮等眾多美食聞名海內外。從去年以來,西安市商務局用“互聯網+”的思維和理念,改變傳統商業模式,利用抖音、頭條、微博、微信等新媒體大力宣傳西安商業和美食,吸引了大批的游客來西安觀光旅游、投資消費。

西安充分抓住網絡新媒體傳播力強、影響力大這一特性,先后以制作美食宣傳片、畫美食地圖、講美食故事、新媒體營銷培訓等方法,持續利用抖音、微博、微信等新媒體對西安特色美食、老字號、商圈建設等不同業態進行宣傳推廣。在抖音上,專門開通《西安商務》 抖音官方賬號,并聘請多位抖音網紅,在全市商貿行業培育10個“網紅”消費傳播熱點,以此“暴點效應”提升大西安商業和美食的“西引力”與美譽度。

 麗堂新村內郁郁蔥蔥的菜田。高明優越的自然環境造就了良好的食材。/佛山日報記者呂潤致攝

2018年上半年,西安餐飲收入173. 28億元,同比增長13. 1%;商品零售2007. 82億元,同比增長10.4%,新媒體宣傳效果明顯。

海南:“旅游+美食”融合的深度體驗

鋪著芭蕉葉的圓形竹盤中,海南本地肉汁鮮美的雞肉、新鮮白灼蝦、美味魚干、糯米糕等近10種不同類型的菜品精心搭配——這是海南特色“公道餐”,琳瑯滿目的美食與葷素均衡的搭配令食客頻頻點贊。

如今,有越來越多的海南城市和景區開始發力旅游餐飲,在品牌和品質上不斷創新升級。尤其是近兩年,隨著海南旅游餐飲產品不斷朝精細化、特色化發展,“旅游+美食”巧妙融合發展,海南“公道餐”、漁排海鮮、苗寨長桌宴等旅游餐飲產品層出不窮,吸引游客向海南聚集。

值得注意的是,結合海南自然、氣候、文化等特點,海南旅游精細化發展不斷加深,旅游餐飲從最初滿足游客果腹需求向拓深旅游內涵轉變,逐漸呈現出各美其美的特點。如陵水分界洲島景區結合海島優勢打造漁排海鮮游,三亞南山景區推出的素齋套餐養胃又養心,瓊海多河文化谷景區的“嘉積鴨公道餐”盡顯鄉土味道,保亭呀諾達雨林景區將雨林中的山藥、野菜、野生菌、土雞等融合打造“雨林藥膳”,海南檳榔谷的黎家竹筒飯也別有風味。此舉不僅避免了同質化競爭,而且讓游客吃得更有“記憶點”。

原標題:面對灣區機遇、政策紅利和資源稟賦

高明如何發力美食經濟

來源|佛山日報

文|記者路帥

編輯|何欣鴻

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